レシピ総数
522

おいでやすふんわりロール~抹茶ソースぞえ~

おいでやすふんわりロール~抹茶ソースぞえ~
材料(4人分)

<生地>

  • 卵 4個
  • 薄力粉 70g
  • グラニュー糖 80g
  • サラダ油 30g
  • 水(牛乳) 30g
  • 抹濃 5g

<中>

  • 生クリーム 150g
  • A:グラニュー糖 10g
  • A:練乳 15g
  • A:ブランデー 少量
  • A:抹濃 6g

<クッキー>

  • ミルクチョコレート 100g
  • お湯 適量
  • 薄力粉 50g

<外>

  • 生クリーム 150g
  • A:グラニュー糖 10g
  • A:練乳 15g
  • A:ブランデー 少量
  • A:抹濃 6g

<盛り付け>

市販のドライフルーツ(パイン、マンゴー、パパイヤ)

作り方

<生地・中・外>

  1. 薄力粉を振るっておく。卵を卵黄・卵白に分ける。
  2. 卵白にグラニュー糖を半量に分けて入れて角が立つまで泡立てる。
  3. 卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、白くもったりしたらサラダ油、水(牛乳)を入れる。
  4. (3)に薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる
  5. (4)に卵白を3分の1ずつ3回に分けて混ぜ合わせる。
  6. 天板に流し込み表面の泡を消す。
  7. 180℃に予熱したオーブンで10分前後焼く。
  8. 焼き上がったら高い位置から落としてラップをして冷やす。
  9. Aと生クリームを混ぜ合わせる(この作業を2回する)。
  10. 全体にクリームを塗り、巻いてラップで包み冷蔵する。

<クッキー>

  1. チョコを細かく砕き、湯煎する。
  2. (1)に薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
  3. (2)をラップで棒状に丸め冷蔵で30分休ませる。
  4. 1㎝幅に切り160℃で予熱したオーブンで12分焼く。
  5. クッキーを砕いて外側に塗ったクリームの上に散らす。
  6. 市販のドライフルーツのパイン、マンゴー、パパイヤをクリームとクッキーの上に散らす。
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