えびいものエビ入りあんかけ
- 材料
- こえびちゃん 700g
- むきエビ 150g
- 春菊 40g
- だし汁 600ml
- 薄口しょうゆ 大さじ3/2
- みりん 大さじ3/2
- 水溶き片栗粉 適量
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- 柚子 適量
- 作り方
- 皮を剥いて耐熱皿に並べたこえびちゃんにラップをかけ、レンジ600Wで５分加熱する。
- 粗熱が取れた（１）の水分をふき取り、小麦粉をまぶして竹串がスーッと通る程度まで160℃の油で５分程度揚げる。
- むきエビをボウルに入れて塩と片栗粉でもみ洗いし、背ワタを取り除き、水分を切っておく。
- 春菊を４cm程度に切る。
- だし汁と薄口しょうゆ、みりんを煮立て、エビ、春菊の順に鍋に加え、それぞれに火が通ったら水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
- えびいもを皿に盛り、（５）のあんをかけて上から柚子の皮を千切りにしたものを添えたら完成。
- コツ・ポイント
こえびちゃんとは、えびいもの孫芋を商品化したもの。
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