レシピ総数
522

椎茸のすり身揚げ

椎茸のすり身揚げ
材料
  • 生椎茸 8枚
  • はんぺん 60g
  • むき海老 100g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 大葉 8枚
  • 卵白 1個分
  • 卵 1個
  • 揚げ油 適量
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
作り方
  1. 生椎茸は軸を取って笠の表側に十字の飾り切りを入れる。むき海老は分量外の片栗粉でもみ洗いして臭みを取る。
  2. はんぺんと卵白、片栗粉、椎茸の軸をフードプロセッサーですり身にする。
  3. (2)にむき海老を加えて、フードプロセッサーで粗めにつぶす。
  4. 椎茸の笠の内側に小麦粉をまぶし、(3)のすり身を詰めて大葉をかぶせ、その上にさらにすり身をのせる。
  5. (4)のすり身をのせた側に小麦粉、卵、パン粉を順につけて170℃の油で揚げたら完成。
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