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グリーンアスパラと鶏つくねの照り焼き

グリーンアスパラと鶏つくねの照り焼き

今回は茹でずに軟らかいつくねと共に、レンジで80%ほど火を通してから照り焼きにするスピードクッキングにしてみました。

投稿者:JA京都

材料
  • アスパラ 1束
  • ニンジン 1cm角切り8cm長さ4本
  • 茹でたけのこ  1cm角切り8cm長さ4本
  • 鶏ミンチ 200g
  • 玉ねぎ 小1/2個(80g)
  • ごま油 大さじ1~1/2
  • パセリ
  • 白ごま
  • A(卵1/2個、片栗粉大さじ1、みりん大さじ1/2、濃口しょうゆ大さじ1/2、おろしショウガ小さじ1)
  • B(さとう大さじ1/2、オイスターソース、みりん、酒、水各大さじ2ずつ)
作り方
  1. アスパラは下から5~6cmの固い皮を皮むき器で削り取り、半分の長さに切る。
  2. 玉ねぎをみじん切りにしてミンチとAと共にボールに入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ(1)とニンジン、たけのこの数に合わせ、16~20個に分ける。
  3. アスパラ、ニンジン、たけのこの真ん中あたりに(2)のつくねをギュっと握るように付け、大皿に重ならないように並べ、ラップをして電子レンジ600Wに3~4分入れる。
  4. フライパンにごま油を入れ(3)を並べて両面焦げ目を付け、Bを合わせて入れ、照りよくからませて皿に盛り、指で押しつぶしながら白ごまを振ってパセリを飾る。
コツ・ポイント

アスパラは栄養ドリンクにも使われているアスパラギン酸がたっぷり含まれ、ビタミン各種も食物繊維も豊富です。下部の固い皮はまな板に置いて、転がしながら皮むき器で削り取ると上手に取れます。

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