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黒田のきゅうちゃん漬け

黒田のきゅうちゃん漬け

心地よい歯ごたえとしょう油の香りに食欲がそそられ、いくらでもごはんがすすみそうなお漬物です。

投稿者:JA京都

材料
  • 脱水後のキュウリ 2.5kg
  • しょう油 1.8L
  • 砂糖 500g
  • みりん 180ml
  • 酢 180ml
  • 土しょうが 170g
  • 塩 10g
作り方
  1. 土しょうがをせん切りにして熱湯をかけ、塩もみして絞る。
  2. しょう油を煮立つ直前まで熱し、砂糖を加え、2~3分後に火を止め、みりん・酢を加える。
  3. 調味液が熱いうちに材料にかける。
  4. 冷めたら中蓋をし、1日たってから軽い重石をのせる。
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