【ＪＡ京都府女性協会長特別賞】お茶の里の恵み

【第５回おかずレシピコンテスト　ＪＡ京都府女性協会長特別賞】
日本緑茶発祥の地で緑茶が特産品の宇治田原ですが、京みず菜や伝統的な肉厚の原木しいたけなども特産品で、これらの食材をふんだんに使い、ごはんの美味しさを引き立てるふるさとの味にしました。
急須で出したお茶を使い、蒸し煮にする、野菜をゆがく、つけだれに入れる、でき上がりに碾茶をふりかけるなど、お茶の栄養をまるごと吸収できるおかずにしました。
しいたけの軸も使いエコクッキングに。
粉チーズと栄養満点のごまで旨味を引き立てるよう工夫しました。

投稿者：ＪＡグループ京都

材料（４人分）

しいたけ　６枚
みず菜　200ｇ
トマト　１個
鶏ササミ　150ｇ
煎茶　大さじ３
碾茶　小さじ１
小麦粉　大さじ３
ごま　大さじ２
めんつゆ　大さじ５
サラダ油　適量
塩　少々
★衣　
★パン粉　1/2カップ
★粉チーズ　大さじ２
★碾茶　小さじ１

作り方

しいたけの傘は食べやすい大きさに、軸は細切りにする。
小麦粉を水で溶き１をくぐらせ★をたっぷりまぶし、こんがり揚げる。
急須で煎茶を出す（約500cc）
鶏ササミに塩少々をふり鍋に入れ、３の出したお茶（大さじ３）で蒸し煮にし身をほぐす。
みず菜はざく切りにし、３の出したお茶（２カップ）でさっと塩茹でする。
ボウルに３の出したお茶（大さじ５）、めんつゆ、ごまを入れ混ぜる。
６の中に２、４、５、くし形に切ったトマトを入れざっくり混ぜる。
７を皿に盛り碾茶（小さじ１）をふりかける。

コツ・ポイント: 【審査長からのコメント】
このお料理のポイントは野菜類と煎茶・碾茶を使用されているところです。程よい煎茶・碾茶の苦みが鶏肉ささみとの相性がバッチリで食べやすいヘルシーなお料理です。味わいの中では粉チーズを使用されているのでお料理に深みと味のバランスをとっており栄養価の高い一皿です。京都米はもちろんお酒のおつまみとしても最高です。

SHARE!