【優秀賞】丸ごと玉ねぎの挽き肉蒸し

【優秀賞】丸ごと玉ねぎの挽き肉蒸し

【第５回おかずレシピコンテスト　優秀賞】
玉ねぎを丸ごと中華風に煮たのが、玉ねぎの素材を生かし美味しかったので、中に何が入っているのか、皆でワイワイ楽しみながら食べるのも面白いと思いたちました。玉ねぎをハーブで味を引き締めて辛みを抜くことができ、そして蒸すことによって特有の甘味、コクが出るように工夫しました。

投稿者：ＪＡグループ京都

材料（４人分）

玉ねぎ（綾部産）　小４個
片栗粉　大さじ１
豚ミンチ　250g
ハーブミックス　少々
パセリ　少々
水溶き片栗粉　適量（水は椎茸の戻し汁使用）
▲　鶏ガラスープ　一つまみを大さじ１の水
▲　しょうゆ　大さじ１
▲　酒　小さじ２
▲　砂糖　小さじ２
▲　塩　小さじ1/2
★　干し椎茸　２枚・・・戻して刻む
★　生姜　１片・・・みじん切り
●　鶏ガラスープ　小さじ1/2を水カップ1/2
●　しょうゆ　大さじ２
●　トマトケチャップ　大さじ２
●　酒　大さじ１
●　砂糖　大さじ１

作り方

玉ねぎは軽く十文字を入れ、ハーブミックスを少々振りかけ、レンジに７分程かける。豚ミンチに▲を混ぜ、手でよくこねて片栗粉と★を加えて更によく混ぜる。
１の玉ねぎをふき、薄く片栗粉（分量外）を振り、豚ミンチでくるみ丸く整えラップで包み、蒸気の上がった蒸し器で30分程蒸す。（様子を見ながら）

＊大きい玉ねぎを２個にして、後で切り分けてもよい。
●を鍋に入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてあんを作る。
２を器に盛りあんをかける。パセリを飾る。

コツ・ポイント: 【審査長からのコメント】
かなり工夫のされた驚きのある楽しくてパンチのあるお料理でした。玉ねぎを上手く丸ごと使用されて酢豚風の味わいで美味しく頂きました。豚肉の旨味・食感と滴る玉ねぎのジューシーさ。更に中に何が入っているのか楽しめるお子様が喜びそうでパーティ料理には最適の面白いお料理でした。アイデア最高でした。

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