えびいもごはん
- 材料（2合分）
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- えびいも 400ｇ
- 米 2合
- 油揚げ 1枚（1ｃｍの角切り）
- 塩 小さじ1
- ねぎ お好みで
- 生姜 お好みで
- 昆布だし 昆布15ｇと水1Ｌ
- 作り方
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- 米をとぐ。※とぎ汁を残しておく。
- えびいもは上下を切り落とし、ピンポン玉程の大きさに切り、やや厚めに皮をむく。
- 鍋に２を入れ、えびいもにかぶる程度とぎ汁を入れ火にかける。煮立ったら弱火にし約３分茹でる。
- ３をざるに上げ、水気を切って粗熱をとる。
- 炊飯器に米、塩、４、油揚げ、昆布だし（２合の線まで）を順に入れ炊飯する。
- 炊きあがったら茶碗に盛り、ねぎや生姜をお好みで添えてアクセントに！
- コツ・ポイント
- えびいもを触ると手がかゆくなることも、、、
原因はシュウ酸カルシウムという成分で、針状の結晶が皮膚に刺さることでかゆみを感じることがあります。酢に弱い性質なので手に水で薄めた酢水（水200ｃｃに対して大さじ１程度）をつけて作業するといいですよ♪
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