まるごと京野菜の肉詰
- 材料（４人分）
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- なす ４本
- 万願寺 ４本
- メンマ １５０ｇ
- 鶏肉 １５０ｇ
- 片栗粉 適量
- A みそ 大さじ１、みりん 小さじ１
- 塩 少々
- コショウ 少々
- 米油 大さじ３
- 作り方
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- なすは縦十字に切り込みを入れる。万願寺は縦に切り目を入れる。切り目に片栗粉を振っておく。メンマは5㎜角に切る。
- 鶏ミンチ、メンマ、Ａ，塩、コショウを混ぜて粘りが出るまでこねる。
- なす、万願寺に２をはさみ、しっかりつめる。
- フライパンに米油を入れ３を肉のはさまっている面を下にして焼く。はじめは強火で転がしながら焼く。その後中火でフタをして蒸し焼きにする。
- コツ・ポイント
- なすと万願寺は火のとおりが違うので別に焼くとよい。万願寺の種は取らない。みそ味が効いているが好みでポン酢やケチャップなどかけるのもよい。
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