美味しい麻婆豆腐
- 材料（４人分）
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- 木綿豆腐 １丁
- 豚ひき肉 １００ｇ
- しょうが １片
- ニンニク １片
- 九条ねぎ 適量
- 豆板醬 小さじ２
- 鶏がらスープ １５０ｃｃ
- 酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- みそ 大さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 適量
- 酢 少々
- 作り方
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- 豆腐はしっかりと水気を取る。しょうが・ニンニク・ねぎはみじん切りにする。鶏がらスープ・酒・しょうゆ・砂糖・みそを混ぜ合わせておく。
- フライパンを熱し油を少し入れ、しょうが・ニンニク・ねぎを炒める。香りが出たら豆板醤を加えて炒める。豚ひき肉を加え、肉の色が変わったら調味料を入れる。
- 豆腐を一口大に崩しながら加える。沸騰させ、水溶き片栗粉を少しずつ入れ回し、とろみを付ける。最後に強火にして火を止めてから酢・ごま油を加える。
- 皿に盛り付け、九条ねぎを乗せる。
- コツ・ポイント
- しょうが・ニンニクの香り立て、豆板醤がよく効くように入れる。豆腐の水切りもしっかりとすること。
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