つまみたくなる 野菜のブーケ風パリッ！包み
この暑い夏に考えました。ほとんどの材料が夏野菜。下ごしらえがレンジでチン。
イヤになりません。
投稿者：ＪＡ京都中央
- 材料（4人分、12本分）
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- 茄子 1本
- オクラ ６本
- 豚肉三枚肉 ２枚
- シソの葉 12枚
- シュウマイの皮 1袋（24枚使用）
- 小麦粉 大さじ２
- 水 大さじ３
- 揚げ油 鍋の大きさにより底から5ミリ～1センチになるように。
- 作り方
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- 茄子はへたを取り、横半分にカット・それぞれを棒状に6等分する。
- オクラはへたを取り、縦半分にカットする。
- 豚肉は3㎝幅にカットする。
- 大き目のお皿に茄子、オクラ、豚肉を並べ５００Ｗの電子レンジで２分半加熱する。
- 小麦粉を水で溶く。
- シュウマイの皮一枚の端に溶き小麦粉をさっとつけ、ずらして重ねる。
- シソの葉両面につなぎの水溶き小麦粉をつけ、皮にのせます。その上に豚肉、茄子、オクラをのせ、花束を作るように巻いて水溶き小麦粉で元をしっかり閉じ12本作る。
- フライパンに油を底から1センチ位注ぎ、180度に熱する。
- コツ・ポイント
- 【揚げ方に一工夫】花束の元を持ち、開いた先をフライパンの底に押し付けるように入れる。皮がぱっと開いたかたちになったら、手を放し横向きにする。次々に花束の元を握って先を押し付け開かせ、入れていく。全体に皮に火が通るようコロコロ向きを変える。中の具には火が通っているので、パリッと皮全体がしたら順次引き上げる。
春巻きの皮、餃子の皮を使用し、クルクル巻く調理方法は見かけますが、この巻き方は見かけません。こうするとパリ感がいっそう出て、かつ広がりがあります。揚げ方に一工夫ありますが、油も少量ですみます。
