せん切り大根のかきあげ
- 材料（４人分）
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- せん切り大根 ４０ｇ
- 生キクラゲ ５０ｇ
- かもぼこ １枚
- 青ネギ ２本
- 小麦粉（具に合わせる用） 大さじ３
- 卵黄 １個
- 水（冷水） ５０ｃｃ
- 小麦粉 大さじ２
- 作り方
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- せん切りは水につけ戻し、絞って3㎝ぐらいに切る。
- 生キクラゲはサッと湯がいて、せん切りに、かまぼこ・青ネギも同様にすべてを合わせておく。
- 卵黄、水（冷水）、小麦粉を混ぜて卵液をつくり、１の材料に大さじ3の小麦粉をまぶし、卵液を入れて混ぜ合わせる。この時にベチャっとしていたら、適量の小麦粉を入れる。
- 油を170℃に熱し、スプーンの上にのせて、油に入れる。
- コツ・ポイント
- 具材に小麦粉をまぶしてから、卵液を入れ、様子を見ながら小麦粉を入れてみたら、失敗しなくなった。
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