壬生菜のキーマカレー
少ない材料で時間をかけづに手早く出来、大人も子供も大好きなメニューです。壬生菜には、ホウレンソウよりも多くのビタミンCやビタミンE・βカロテンが含まれており、疲労回復などにも効果があると言われています。この暑い夏でも食欲のそそるキーマカレーで乗り切ろう！
投稿者：ＪＡ京都
- 材料（4人分）
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- 壬生菜 400ｇ
- 合い挽き肉 400ｇ
- じゃがいも 4個
- にんじん 1本
- カレールー（中辛） 8かけ
- めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ4
- サラダ油 小さじ4
- 酒 大さじ4
- 塩・コショウ 適量
- 作り方
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- 壬生菜は茹でて5㎜に切る。
- じゃがいも・にんじんは、皮を剥き5㎜角に切る。
- フライパンに油を入れ、ひき肉を炒め、色が変わってきたら塩・コショウをし、じゃがいも・にんじん・水 400ml・酒を加え、柔らかくなったら、水 900ml・カレールー・めんつゆを加えとろみがつくまで煮る。
- 最後に壬生菜を混ぜ合わせる。
- コツ・ポイント
- 壬生菜を出来上がりの最後に混ぜ合わせることによって、色鮮やかな壬生菜の緑色を損なわないようにした。
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