かぼちゃのおやき風
- 材料（４人分）
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- カボチャ（皮あり） 500ｇ ※綿とタネは除く
- たけのこ（水煮） 50ｇ
- しいたけ 35g
- にんじん 30ｇ
- 米油（炒め用） 小さじ1/2
- 薄口醤油 小さじ1/2
- 料理酒 小さじ２
- だしの素 ひとつまみ
- 塩・こしょう 少々
- 作り方
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- カボチャの綿や種をくり抜き、5ｃｍ大位に切り分け蒸し器で竹串がスッと通るくらいまで蒸す。皮の部分をみじん切り、残りはマッシャーで好みのかたさまで潰し、塩・こしょうをふる。
- たけのこを粗みじん、しいたけ・にんじんはみじん切りにし、米油で炒める。
薄口醤油・料理酒・だしの素で味付けをする。 - 1と2を混ぜ合わせ、８等分し小判型に成形後、冷蔵庫で２時間程寝かせる。
- 3の両面に小麦粉を茶こし等で全体にふる。
フライパンに米油（分量外）を適量ひき、両面キツネ色になるまでカリっと焼く。
- コツ・ポイント
- たけのこを切る際に、食感が残るように工夫しました。
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