壬生菜の春巻き
春巻きの具材は、残っている野菜やキノコなど何を入れても美味しいです。日吉の特産である壬生菜をたっぷり加え彩りも鮮やかで、栄養価も高い春巻きとなります。味もしっかりつけているので、何もつけなくても大丈夫！ごはんが進むこと間違いないです！お弁当のおかずにもなります。
投稿者：ＪＡ京都
- 材料（４人分）
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- 壬生菜 200ｇ
- 春巻きの皮 10枚
- 豚肉（薄切り） 100
- むきエビ 20ｇ
- えのき 1/2束
- 春雨 40ｇ
- 筍の水煮 40ｇ
- しょうゆ 大さじ１
- 酒 大さじ１
- Ⓐ塩 小さじ１
- Ⓐ砂糖 小さじ２
- Ⓐコショウ 少々
- Ⓐ鶏がらスープの素 大さじ１
- Ⓐごま油 大さじ１
- 片栗粉（水で溶く） 大さじ２
- 作り方
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- 壬生菜は茹でて２㎝に切る。筍は２㎝の千切り、エノキも２㎝に切る。
- 豚肉は１㎝に切り、むきエビも小口切りにし、しょうゆ・酒で下味をつける。春雨はお湯につけ戻し、２㎝ほどに切っておく。
- フライパンに油を熱し、豚肉・むきエビを炒、色が変わったら、野菜・春雨を加えて炒め、調味料を加え、水分を飛ばしながら炒める。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。炒め終わったら一度冷ます。
- 春巻きの皮で包み、油で揚げる。
- コツ・ポイント
- 野菜・春雨を同じくらいの大きさで揃えることにより、春巻きの皮で巻くときに具の偏りを無くしました。
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