京の吹き寄せおこわ
- 材料（4人分）
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- もち米 450ｇ
- 丹波地鶏もも肉 100ｇ
- 人参 1/2本
- ごぼう 1/2本
- こんにゃく 1/4枚
- 油揚げ 1/2枚
- しいたけ 3枚
- くり 8個
- ぎんなん 12個
- ごま油 少々
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 作り方
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- もち米を前夜から水につけておく。水につけておいたもち米は約1時間程水切りし、25分蒸す。
- 鶏肉は細かく切って酒につけておく。ごぼうはささがきにしてあくを取る。人参・油揚げ・しいたけを刻む。こんにゃくは1度湯につけてから刻む。栗・銀杏は皮をむいておく。
- もち米以外の材料を全てごま油を入れた鍋でいためる。調味料を全て入れて煮る。
- ボールで、25分蒸したもち米と、炒め煮した具を混ぜる。混ぜた具ともち米を蒸し器に戻し、約25分蒸す。
- コツ・ポイント
- 栗はしばらく塩水につけておくと、皮が柔らかくなり、むきやすくなります。
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