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黒豆入りかりんとう

黒豆入りかりんとう

衣のあめが分厚くからみ、しっかりとした歯応えのあるかりんとう。黒いつぶつぶは黒豆の皮で、ほんのりとこうばしい香りもします。また、市販のものと比べると油っぽくなく後味もさっぱりとしています。

投稿者:JA京都

材料(約850g分)
  • 薄力粉 300g
  • 黒大豆の粗びき(炒って細かく砕いたもの) 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 卵 1個
  • 黒大豆の豆腐 100g
  • 塩 少々
  • シナモン 少々
  • 揚げ油 適宜
  • 水あめ 400g
  • 三温糖 800g
作り方
  1. 薄力粉・砂糖・塩・シナモンを併せてふるい、黒大豆の粗びきを混ぜる。
  2. (1)に溶き卵と黒大豆の豆腐を入れよくこねる。冷蔵庫に入れて2時間ほど寝かせる。
  3. 水あめと三温糖を弱火で40分ほど煮詰めて衣のあめを作る。
  4. 長さ3cm、厚さ5mmほどの大きさに切り分ける(揚げると大きくふくらむので、これくらいの大きさが適当)。
  5. 160度くらいの油で揚げる。
  6. 揚がったら、作っておいたあめにからめてバットに広げる。
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