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昆布の佃煮

昆布の佃煮

お茶請けに弁当にと活躍する昆布の佃煮。まとめて作っておけば、慌ただしい年の瀬の食事、おせち料理や雑煮のはし休めにも重宝しそうです。

投稿者:JA京都

材料
  • 昆布 100g
  • 干ししいたけ 6~7枚
  • 山椒の実 少々
  • 調味料[酒300cc、みりん200cc、しょう油100cc、干ししいたけの戻し汁200cc]
作り方
  1. 昆布はさっと酢でふき、しばらくおいてから切る。
  2. 干ししいたけは水に浸け、一晩冷蔵庫で戻してから切る。
  3. 厚鍋に昆布・しいたけ・山椒の実、調味料を入れてとろ火で煮る。時々混ぜながら、汁がなくなるまで。
  4. 最後にみりんを少し入れて照りを出す。
コツ・ポイント

●昆布を酢で湿らせることで防腐作用がある。
●気長にコトコトと、とろ火で煮る。

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