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ソラマメあん

ソラマメあん

三色おはぎで使用するソラマメあんです。

投稿者:JA京都

材料(出来上がり約200g)
  • さやから出したソラマメ 250g
  • 砂糖 35~50g
  • 塩 少々
  • 水 25cc
作り方
  1. お湯を沸かした鍋に塩を入れ、さやから出したそら豆を柔らかく茹でる。
  2. 柔らかくなったら皮をむき、スピードカッターにかけてつぶす。
  3. ペースト状になったソラマメに水と砂糖を2~3回に分けて入れ、練り上げる。
コツ・ポイント

ソラマメはゆで上げてすぐに冷水にとることで色鮮やかになる。

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