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みず菜餅・ニンジン餅

みず菜餅・ニンジン餅

みず菜餅は草花を織り交ぜた和紙のようで、ニンジン餅は淡いオレンジ色に染まった美しいお餅です。ともにクセがなく、匂いもほとんどありません。

投稿者:JA京都

材料(それぞれ約40個分)

【餅】

  • 餅米 2升
  • みず菜 500g
  • ニンジン 600g
  • 水溶き片栗粉 適量

    【小豆あん】

  • 小豆 5合
  • 砂糖 700g
  • 塩 適量

    【サツマイモあん】

  • サツマイモ 3kg
  • 砂糖 300g
  • 塩 適量
作り方
  1. 小豆あん・サツマイモあんのそれぞれを作り、直径3cmほどの玉状にしておく。
  2. 一晩水につけておいた餅米をザルに上げて約40分間蒸す。
  3. みず菜をゆでて、2~3cmほどに切る。その後、フードプロセッサーでざっとすりつぶす。(ペースト状にはしない)
  4. 適当な大きさに切ったニンジンをゆでて、フードプロセッサーで丁寧にすりつぶし、ペースト状にする。
  5. 蒸しあがった餅米を1升ずつ餅つき機に入れ、それぞれみず菜とニンジンを入れて餅を作る。柔さを保つため、つき上がる前に水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
  6. 餅ができたら、打ち粉をした板の上にとる。適当な大きさにちぎり、あんを包んでまるめる。
コツ・ポイント

※ サツマイモあんの作り方/お湯に塩を入れてサツマイモを柔らかくなるまでゆでる。水気を切った後、丁寧につぶして砂糖と混ぜ合わせる。

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