やまのいもの生菓子

やまのいもの生菓子

やまのいも特有のしっとり、ふんわりな食感を堪能。

投稿者：ＪＡ京都

材料（4人分）

やまのいも　200g
砂糖　大さじ3と1/2
塩　少々
粉末抹茶　少々
酢　適量

作り方

やまのいもは皮をむいて酢水で洗い、2cm角に切ってゆでておく。
（1）が軟らかくなったらざるに上げ、熱いうちに裏ごしし、砂糖と塩を加えて混ぜる。
（2）を少量取り分け、熱湯で溶いた粉末抹茶と混ぜる。
ラップに（2）を乗せて丸め、上の部分に（3）を少し乗せ、茶巾絞りする。

コツ・ポイント: やまのいもと抹茶はムラにならないように少量ずつ混ぜます。抹茶の代わりに梅肉をたたいて入れても良いでしょう。

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