九条ねぎのからし酢みそ和え
ねぎの甘味を酢みそが引き立てる箸休めにもなる一品
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料（４人分）
- 九条ねぎ … １束（150g）
- 油揚げ … １枚
A
- 白みそ … 100g
- 砂糖 … 30ml
- 水 … 100ml
- 酢 … 15ml
- 辛子（溶いた物） … ５ml
- 作り方
- 九条ねぎは根を切り、長いまま白い部分からゆで、冷水に落として水気を取ったあと、すりこぎで中のぬめりを絞り出して取り除く。
- 油揚げは直火で両面をよくあぶり、短冊に切る。
- 鍋にＡを入れて火にかけ、少し煮詰めて元のみその固さにする。
- ３が冷めたらすり鉢に辛子と３のみそ、酢を入れて辛子酢みそを作る。
- ４に１のねぎ、２の油揚げを入れて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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