九条ねぎと鯖の煮物

九条ねぎと鯖の煮物

九条ねぎと鯖のうま味が溶け込んだ煮汁も楽しみのひとつ。

投稿者：ＪＡグループ京都

材料（４人分）

九条ねぎ … １束（150g）
生鯖（さば）… 1尾
土しょうが … 20g

A

だし汁 … 300ml
酒 … 50ml
みりん … 30ml
砂糖 … 30ml
しょうゆ … 60ml

作り方

鯖は三枚におろして中骨を抜き、４等分に切り分ける。
熱湯に10秒程度くぐらせて冷水に入れ、きれいに洗って水気を取る。
九条ねぎは３cmの長さに切り、洗ってざるに取り水気をきる。
しょうがは薄切りにする。
鍋にＡと１の鯖、２のしょうがを入れて中火にかけ、沸騰したらねぎの白い部分を入れて５分ほど煮込み、さらにねぎの青い部分を入れて火を通す。
器に３を盛り、煮汁を入れる。

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