京壬生菜の鴨鍋
やわらかい鴨肉に京壬生菜の辛味が引き立つ満足の一品。
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料（４人分）
- 京壬生菜 … １束（200g）
- 鴨むね肉 … 1/2枚
- ごぼう … 1/4本
- 粉山椒 … 適量
A
- だし汁 … 300ml
- 酒 … 50ml
- みりん … 60ml
- 薄口しょうゆ … 40ml
- 作り方
- ごぼうは洗ってささがきにする。
- 鴨肉は、薄くへぎ切りにする（１人３切れ程度）。
- 京壬生菜は洗って３cmの長さに切る。
- 鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを入れる。
- さらに沸騰させ鴨肉を入れて火を通す。
- ３のアクを取り、京壬生菜を入れて火を通す。
- 器に盛り付け、粉山椒をふっていただく。
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