ぐじの紅白蒸し
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料（４人分）
- ぐじ…1/4匹
- 大根…1/4本
- 金時にんじん…1/2本
- ぎんなん…６個
- きくらげ…小１枚
- 卵白…1/2個（きくらげ用）
- 出し汁…360cc
- 塩…少々
- 薄口しょうゆ…少々
- みりん…少々
- 片栗粉…小さじ1杯
- 作り方
- ぐじに塩を振りしばらくおいてなじませる。
- 大根と金時にんじんをそれぞれおろす。
- ぎんなんの皮をむきゆでる。
- きくらげを水でもどし、塩・薄口しょうゆ・みりんを合わせた出し汁で煮たあと千切りにする。
- きくらげを煮た後のだし汁に、水溶き片栗粉を入れとろみをつけてアンとする。
- おろした大根と人参に卵白を混ぜる。
- さらに、ぎんなんときくらげを混ぜる。
- １を器に入れ、上から６をのせるように盛る。
- 器のまま15分間蒸し５のアンをかける。
- おこのみでわさび、しょうが、ゆずを添える。
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