黒豆の煮豆

黒豆の煮豆

投稿者：ＪＡグループ京都

材料（４人分）

黒豆…200g

Ａ

三温糖…160g
醤油（濃ロ）…大さじ１
塩…小さじ1/2
重曹…小さじ１弱
80℃の湯…800ml
鉄材（古釘など）…１本

作り方

黒豆を洗って、ザルにあけ水切りします。
古釘は、洗ってガーゼに包んでおきます。
圧力鍋の中に、Ａの材料を入れてよく溶かしておきます。
３の鍋の中に黒豆を入れ、蓋は軽くして、一晩浸しておぎます。（豆の膨らみ具合を確認し、不充分なら浸す時間を長くする。）
圧力鍋の蓋をしっかり閉じて火にかけます。
５分位で沸騰するので、すぐ火を弱め、シュルシュルと「弁」が回る程度に火加減しながら、15分程煮て、火をとめ、そのまま冷めるまで置いてから釘を取り出します。
煮汁とともに器に移して頂きます。（出来上がりの煮豆は450g程度になります。） .

SHARE!