ふろふきだいこん
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料
- 聖護院だいこん…500g（約半分）
- 昆布少々
- 柚子味噌 白味噌240g
- 当り胡麻30g
- 卵黄１個
- 酒大さじ６～８
- 砂糖大さじ１
- 柚子少々
- 作り方
- 聖護院だいこんは皮をむき面取りをし、酢水で落とし蓋をしてやわらかくなるまでゆでる。
- 鍋に昆布を敷いて１のだいこんを並べ、ひたひたの水を加えて塩少々、薄口醤油小さじ１であまり色をつけないように淡味をつける。（かくし味に砂糖を少量入れてもよい。）
- 柚子味噌は、白味噌に当り胡麻と卵黄、酒、砂糖をよく合わせてから湯煎にかける。
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