えびいもの揚げ煮
ていねいに味をふくませたえびいもは存在感のある一品に
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料（４人分）
- えびいも … ２個
- もみのり … １枚
- 花かつお … ５g
- だし汁 …500ml
Ａ
- みりん …50ml
- 砂糖 …20ml
- 薄口しょうゆ …55ml
- 塩 …少量
- 片栗粉（揚げ衣） …適量
- 揚げ油 …適量
- 水溶き片栗粉（片栗粉１：水２）…30ml
- 作り方
- えびいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り揃えて水で洗った後、だし汁でゆでる。
- １がやわらかくなったらＡを入れ、15分ほど弱火で煮てそのまま冷ます。
- ２のえびいもに片栗粉をつけて、160度の油で揚げる。
- ２の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 器に揚げたえびいもを盛って４の煮汁をかけ、もみのりと花かつおをのせる。
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