天ぷら

1. 京たけのこを５mm位の厚さに12枚切る。
2. 京たけのこに小麦粉をうすく塗り、天ぷらの衣をつけて揚げる。
3. 好みで素塩をつけていただく。

たらこ和え

1. 姫皮を横に千切りにし、水にさらす。
2. １の水気を絞り、甘酢で和えたたらこと、さっとゆでたえのき茸と共に混ぜ合わせる。天盛りにし、木の芽をあしらう。