京たけのこの木の芽和え
![京たけのこの木の芽和え](https://jagk-recipe.com/manager/wp-content/uploads/2024/02/takenoko05.jpg)
香り高いたけのこを白みそで和えた春の訪れを感じる逸品
投稿者:JAグループ京都
- 材料(2人分)
- 京たけのこ(ゆでた物) … 120g(1/2個分)
- 木の芽 … 30枚
A
- 下味調味料 だし汁 … 200ml
- 薄口しょうゆ … 5ml
- 塩 … 少量
- 白みそ … 50g
B
- 和え衣 だし汁 … 30ml
- 砂糖 … 5ml
- みりん … 10ml
- 作り方
- 京たけのこは1cmの角切りにして、Aでさっと煮ておく。
- 鍋にBを入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて一度沸騰させ、冷ましておく。
- 木の芽のきれいな物を4枚残し、残りの木の芽をみじん切りにして2に混ぜ、木の芽和えの衣にする。
- ボウルに1のたけのこの汁気をきって入れ、3の和え衣を混ぜて器に盛り、飾りの木の芽を上にのせる。