京たけのこの木の芽和え
香り高いたけのこを白みそで和えた春の訪れを感じる逸品
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料（2人分）
- 京たけのこ（ゆでた物） … 120g（1/2個分）
- 木の芽 … 30枚
A
- 下味調味料 だし汁 … 200ml
- 薄口しょうゆ … ５ml
- 塩 … 少量
- 白みそ … 50ｇ
Ｂ
- 和え衣 だし汁 … 30ml
- 砂糖 … ５ml
- みりん … 10ml
- 作り方
- 京たけのこは１cmの角切りにして、Ａでさっと煮ておく。
- 鍋にＢを入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて一度沸騰させ、冷ましておく。
- 木の芽のきれいな物を4枚残し、残りの木の芽をみじん切りにして２に混ぜ、木の芽和えの衣にする。
- ボウルに１のたけのこの汁気をきって入れ、３の和え衣を混ぜて器に盛り、飾りの木の芽を上にのせる。
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