京壬生菜と焼きしいたけの白和え
香ばしいしいたけと京壬生菜の風味を和え衣がふんわり包む
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料（４人分）
- 京壬生菜 … １束（200g）
- 生しいたけ … ８枚
- 木綿豆腐 … 1/2丁
- 塩 … 少量
- 白煎りごま … 30ml
Ａ
- だし汁 … 10ml
- 砂糖 … 25ml
- 薄口しょうゆ … 10ml
- 作り方
- 京壬生菜は根元を切って水で洗い、塩を入れた熱湯でゆで、冷水で冷まして絞り２～３cmの長さに切る。
- しいたけは軸を切って軽く塩をふり、グリル（またはトースター）で焼いて薄切りにする。
- すり鉢に白ごまを入れてすり、木綿豆腐を手で潰して入れ、さらにすって滑らかにする。
- ３にＡを入れて調味し、１、２を入れてよく混ぜて、器に盛り付ける。
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