優秀賞 すぐきと豚バラの炒めもの
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【おかずに込めた想い、工夫した点】
毎年、農家2人からおいしいすぐきを購入させていただいています。娘はあの酸味が苦手だと言うので、「豚キムチ」を参考に、うま味たっぷりの炒めものにしてみました。
投稿者:JAグループ京都
- 材料(4人分)
- すぐき漬(大) 1/4~1/2個
- 豚バラ(薄切り) 250g
- 丹波しめじ(京丹波町産) 2パック
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- 粗びき胡椒 少々
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ1/2
- 作り方
- すぐき漬の葉は2~3㎝の長さに、根は半月か、いちょうの薄切りに。しめじは石突をとる。
- 中華鍋かフライパンにごま油を熱し、豚バラを炒め、塩・胡椒で下味をつける。
- 豚バラに火が通ったらすぐき漬を入れ、全体になじませる。
- しめじを入れ、酒をかける。豚バラでしめじをおおうように蒸し焼きして火を通す。
アルコールが飛んでしめじに火が通ったら全体に醤油をまわしかけ、さっと炒めて皿に盛る。