優秀賞 すぐきと豚バラの炒めもの
【おかずに込めた想い、工夫した点】
毎年、農家２人からおいしいすぐきを購入させていただいています。娘はあの酸味が苦手だと言うので、「豚キムチ」を参考に、うま味たっぷりの炒めものにしてみました。
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料（４人分）
- すぐき漬（大） 1/4～1/2個
- 豚バラ（薄切り） 250ｇ
- 丹波しめじ（京丹波町産） ２パック
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- 粗びき胡椒 少々
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ1/2
- 作り方
- すぐき漬の葉は２～３㎝の長さに、根は半月か、いちょうの薄切りに。しめじは石突をとる。
- 中華鍋かフライパンにごま油を熱し、豚バラを炒め、塩・胡椒で下味をつける。
- 豚バラに火が通ったらすぐき漬を入れ、全体になじませる。
- しめじを入れ、酒をかける。豚バラでしめじをおおうように蒸し焼きして火を通す。
アルコールが飛んでしめじに火が通ったら全体に醤油をまわしかけ、さっと炒めて皿に盛る。
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