ＪＡ京都府女性協会長 特別賞 味付け筍の和風はさみ揚げ
【おかずに込めた想い、工夫した点】
地元山科産の筍を使い、こどもからおとなまで楽しめるはさみ揚げにしました。筍は食感を味わうために厚めに切り、薄く味付けをしておきます。そのままか、からし醤油を付けて食べます。
投稿者：ＪＡグループ京都
- 材料（４人分）
- 筍 400g
- 合い挽き肉 150ｇ
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン ２個
- にんじん 半分
- 卵 ２個
- 小麦粉、パン粉 適宜
A
- だし汁 500?
- 料理酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 醤油 大さじ２
B
- 生姜 １片（すりおろす）
- 片栗粉 大さじ１
- にんにく 少々
- 料理酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 作り方
- 筍は１cm幅に24枚切る。Aで味付けし、キッチンペーパーを敷いたバットに上げておく。
- 合い挽き肉に刻んだ玉ねぎとBを入れ、よくこねてタネを12個丸める。
- １の筍２枚で２のタネ１個を挟み、小麦粉→とき卵→パン粉の順に付け、180℃の油でじっくり揚げる。
- ピーマンとにんじんは好みの大きさに切り、それぞれ皿にのせ、塩とみりん（分量外）をふり、ラップで２~３分加熱し、付け合わせに。
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