【おかずに込めた想い、工夫した点】
冬の人参の代表選手である金時人参。綺麗で真っ直ぐな金時人参も、勿論おいしいです。時には、お茶目なカタチの金時人参も、直売所や畑の側で販売してくださっているのを見かけます。そんなお茶目な金時人参も、千切りにしたらモリモリ使え、糀の酵素を働かせて、金時人参のうま味・甘味をたっぷり引き出し砂糖不使用の一品にしたいと考案しました。小さなお子様から大人まで幅広く京都米がすすむおかずになっています。

投稿者：ＪＡグループ京都