最優秀賞 京都の牛乳、万願寺甘とう入りイタリアンコロッケ
- 材料（４人分）
★印：京都府産
- ★万願寺甘とう ２～３本
- じゃがいも ４個
- 合い挽き肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- ★牛乳 1.5カップ
- とろけるチーズ 40g
- 塩コショウ 適量
- 油 大さじ１
- 揚げ油 適量
A
- ケチャップ 大さじ３
- ウスターソース 大さじ２
衣
- 卵 ２個
- 米粉 適量
- パン粉 適量
ソース
- ケチャップ 大さじ３
- レモン汁 大さじ１
- 作り方
- じゃがいもの皮をむき、0.5㎝幅のいちょう切りにし、水につけてアクを取る。小さい鍋に牛乳とじゃがいもを入れ火にかけ、柔らかくなったら火からおろし、マッシャーでつぶし、塩コショウで味を調える。
- 玉ねぎをみじん切り、万願寺甘とうを1.5㎝角に切る。フライパンに油を引き、合い挽き肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、万願寺甘とうを入れ、さらに炒める。Aを加え水分が飛ぶまで煮詰める。
- １に２を混ぜ、８等分に成形し、中にとろけるチーズを入れ、米粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の油で４分揚げる。
- 器にソースを敷き、コロッケを盛り付ける。
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