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小松菜の佃煮

小松菜の佃煮
材料
  • 小松菜 1kg(約4~5束)
  • 塩 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ5杯半
  • しょうゆ 大さじ3杯
  • みりん 大さじ3杯
  • 酢 大さじ3杯
  • しょうが 30g
  • 塩昆布 20g
作り方
  1. 水を沸騰させ火を切り、小松菜をさっとくぐらせる。くぐらせた後にさっと水をかけて少し塩抜きをする(抜きすぎないこと)
  2. 小松菜をかたく絞る
  3. 塩昆布以外の調味料と小松菜を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまで混ぜながら煮る。
  4. 水分がなくなったら火を止めて冷まし、塩昆布を混ぜ合わせて出来上がり。

※炒りゴマを入れると香ばしく美味しいです。塩昆布なしでも美味しいです。

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