1. 小松菜をさっと湯がき、みじん切りにして硬く絞る。
2. （１）と鶏ミンチ、塩麹、しょうがを、粘りが出るくらい混ぜ合わせる。
3. （３）を15ｇ程度、餃子の皮に入れて半分に折り、皮に少し水を口を閉じ、多目のお湯で２～３分茹でて出来上がり。

※しょうがは、チューブのしょうがでもOK

※土しょうがをすりおろした物や、みじん切りにした物でも風味があって美味しいです。

※塩麹の変わりに塩・コショウでもOK

※ごま油を少し加えてもOK