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親イモのあんかけ

親イモのあんかけ

だし汁で煮た後に揚げるので、外はカリッと香ばしく、中はサトイモらしい食感と味。かなりボリュームがあって、副菜にするなら6分の1に切ってもよいくらいです。

投稿者:JA京都

材料(4人分)
  • 親イモ 1個
  • オクラ 適量
  • ゴマ油 少々
  • 小麦粉
  • かたくり粉
  • 揚げ油
  • A[合挽ミンチ200g、干シイタケ10g、タマネギ100g、ニンジン100g、タケノコ100g]
  • B[しょう油130cc、砂糖100g、みりん大さじ1、だし汁1リットル]
作り方
  1. 親イモはくし型に4等分に切る。
  2. Bの調味料で形を崩さないように炊く。
  3. 粗熱がとれたら小麦粉をまぶして揚げる。
  4. ゴマ油でAを炒め、(2)の煮汁を加えて味を整え、かたくり粉でとろみをつける。
  5. 揚げたてのイモに(4)をかけ、茹でたオクラを添える。
コツ・ポイント

親イモを見かけることはあまりないのでサトイモで代用するのも良いです。

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