＜生地＞

1. 水とサラダ油を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、米粉（40グラム）を入れる。
2. 弱火で１分ほど混ぜ合わせ、火からおろす。
3. 割りほぐした卵黄を３～４回に分けて加えながら泡だて器で混ぜ合わせる。
4. オーブンシートを引いた天板の上にスプーンで直径５㎝ほどの山型になるように生地を置いていく。
5. 生地に霧吹きで水をかけ、200度のオーブンで20分焼く。

＜カスタードクリーム＞

1. 大きめの耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせ、米粉と牛乳を加えて混ぜる。
2. ６に軽くラップをかけ、電子レンジの600ｗで１分加熱する。
3. 加熱した７を泡だて器で混ぜ、とろみがでるまで４回程繰り返して加熱する。
4. 火が通り、とろみがついたら無塩バターを加えて混ぜ合わせ、ラップを密着させて冷やす。
5. 焼きあがって粗熱のとれたシュー皮にカスタード、イチゴをはさんで完成♪