さっぱり！キュウリの梅肉和え
投稿者：ＪＡ京都やましろ
- 材料
- キュウリ 150g
- 長芋 150g
- ちくわ ２本
- 梅干し 30g
- 大葉 ２枚
- 塩 小さじ１
Ａ
- 水 500ml
- 酢 大さじ１
- 作り方
- ヘタを落としたキュウリに塩をまぶして板ずりし、流水で洗い流す。長芋は皮をむき、アクを抜くために５分程度酢水（材料Ａ）につける。
- （１）で野菜の下処理ができたら、それぞれ３～５cmの長さで短冊切りする。
- ちくわは縦半分に切り、（２）と同じ長さになるようにナナメに切る。
- 梅干しの種を取りだし、果肉がペースト状になるまで包丁でたたく。
- ボウルでキュウリ、長芋、ちくわ、梅肉を混ぜ合わせる。
- 盛り付ける際に、千切りにした大葉をのせて完成。
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