＜土台＞

1. ビスケットを細かく砕く。（袋に入れてめん棒でたたく）
2. 溶かしバターを入れしっかりと混ぜる。（まとまりが悪ければビスケットを少し増やす）
3. 型にビスケット生地をつめる。（しっかりと押し固める）
4. 冷蔵庫で固める。

＜ガナッシュ＞

1. 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温める。
2. 火を止め、細かく刻んだホワイトチョコを２回にわけて（１）に加え、その都度ホイッパーで混ぜ乳化させる。（ツヤが出たらOK）
3. 常温に戻したバターを入れ、しっかりと溶けるまで混ぜ合わせる。
4. しっかりと振るった抹濃１を加えよく混ぜる。
5. できたものの２/３を土台を引いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。（表面をすぐに固める）
6. 残りの１/３に抹濃２を加え混ぜ、（５）の土台の上から流し、表面を平らにならす。冷蔵庫で１～２時間冷やし固める。
7. 型から取り外し、粉糖を茶こしでふるい完成。
   （お好みで抹濃や和三盆、きな粉をかけても！）