＜メレンゲ＞

グラニュー糖を3回に分けて卵白に入れる。ツノが立つまで泡立てたら、材料①を入れ、さくっと混ぜる。110℃のオーブンで90分焼く。

＜抹茶クリーム＞

柔らかくしたクリームチーズに生クリームを少しずつ加える。ダマが無くなったら、材料②を少しずつ加えて筋ができるまで混ぜる。

＜組み立て＞

冷めたメレンゲに一緒に溶かした材料③を塗り、冷蔵庫に入れる。固まったら硬めに泡立てたホイップを少し絞り黒豆煮を5粒乗せる。その上に、ホイップをこんもり絞る。次に抹茶クリームをモンブラン用口金でクロスさせるように絞る。抹濃を振るい、残りの黒豆煮、金箔をのせたら完成。