抹濃モンブラン
![抹濃モンブラン](https://jagk-recipe.com/manager/wp-content/uploads/2024/03/more_makkoi08.jpg)
- 材料(4人分)
<メレンゲ>
- 卵白 17g
- グラニュー糖 13g
- 材料① コーンスターチ 2g
- 材料① グラニュー糖 17g
<抹茶クリーム>
- 生クリーム40% 130g
- 材料② グラニュー糖 18g
- 材料② クリームチーズ 50g
- 材料② 抹濃 6g
<ホイップクリーム>
- 生クリーム40% 80g
- グラニュー糖 8g
<抹濃チョコ>
- 材料③ ホワイトチョコレート 25g
- 材料③ 抹濃 1g
<抹濃チョコ>
- 黒豆煮 32粒
- 金箔 少々
- 作り方
<メレンゲ>
グラニュー糖を3回に分けて卵白に入れる。ツノが立つまで泡立てたら、材料①を入れ、さくっと混ぜる。110℃のオーブンで90分焼く。
<抹茶クリーム>
柔らかくしたクリームチーズに生クリームを少しずつ加える。ダマが無くなったら、材料②を少しずつ加えて筋ができるまで混ぜる。
<組み立て>
冷めたメレンゲに一緒に溶かした材料③を塗り、冷蔵庫に入れる。固まったら硬めに泡立てたホイップを少し絞り黒豆煮を5粒乗せる。その上に、ホイップをこんもり絞る。次に抹茶クリームをモンブラン用口金でクロスさせるように絞る。抹濃を振るい、残りの黒豆煮、金箔をのせたら完成。