抹濃タルト
![抹濃タルト](https://jagk-recipe.com/manager/wp-content/uploads/2024/03/more_makkoi13.jpg)
- 材料(4人分)
<タルト台>
- ビスケット 100g
- バター 50g
<抹茶ガナッシュ>
- ホワイトチョコレート 40g
- 牛乳 20g
- 抹濃 4g
<抹茶カスタードクリーム>
- 薄力粉・抹濃 30g・6g
(合わせて振るっておく) - 市販のプリン 200g
- グラニュー糖 30g
- 牛乳 30g
- マスカルポーネチーズ 100g
<抹茶ソース>
- 水 100g
- グラニュー糖 10g
- 抹濃 5g
- 作り方
ビスケットを厚手の袋に入れ、麺棒などで粉々になるまで砕く。バターをレンジで加熱して液状にし、砕いたビスケットに加え、よく馴染んだらタルト型に敷く。
<抹茶ガナッシュ>
湯煎したボウルにホワイトチョコと牛乳を入れ、チョコが溶けるまで温める。チョコが完全に溶けたら振るった抹濃を入れてよく混ぜる。なめらかになったらタルト台に流し入れ冷蔵庫で冷やしておく。
<抹茶カスタードクリーム>
プリン、牛乳、グラニュー糖、薄力粉・抹濃の順に混ぜ、耐熱容器に入れて600Wで1分30秒加熱する。取り出してよく混ぜ、600Wで30秒加熱して混ぜる、を繰りかえす。クリーム状になったら厚手の袋に入れて、氷水で冷やす。粗熱が取れたらクリームをほぐして、マスカルポーネチーズと混ぜ全体が混ざったらタルト台に流し込み冷蔵庫で3時間以上冷やす。
<抹茶ソース>
水とグラニュー糖を火にかけ煮詰める。弱火にして抹濃を入れトロっとするまで混ぜる。冷まして出来上がったタルトにかける。