３種の栗の抹茶ロールさつまいもモンブラン

材料（１本分 25×20㎝天板）

作り方

卵を卵黄と卵白の別タテで泡立て、薄力粉・グラニュー糖・牛乳・無塩バターを混ぜ合わせ、スポンジ生地を作る。生地の最後に抹濃をあわせて、抹茶のロール生地を焼く。
170℃で20分くらい焼く（オーブンにより調節）。
生地が冷めたらラムつぶあんを薄くぬり、その上にしっかり立てた生クリーム（グラニュー糖・水で溶いた抹濃を合わせる）をのせる。粗く刻んだマロングラッセを敷き、巻いていく。
シロップをうち、ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
ゆでたさつまいもをつぶし、バター・生クリーム・グラニュー糖・抹濃でクリームを作る。
（４）のクリームを裏ごしして滑らかになったら、モンブラン口金で絞る。
栗甘露煮、甘栗をトッピングし、粉砂糖を振る。