＜生地・中・外＞

1. 薄力粉を振るっておく。卵を卵黄・卵白に分ける。
2. 卵白にグラニュー糖を半量に分けて入れて角が立つまで泡立てる。
3. 卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、白くもったりしたらサラダ油、水（牛乳）を入れる。
4. （３）に薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる
5. （４）に卵白を３分の１ずつ３回に分けて混ぜ合わせる。
6. 天板に流し込み表面の泡を消す。
7. 180℃に予熱したオーブンで10分前後焼く。
8. 焼き上がったら高い位置から落としてラップをして冷やす。
9. Ａと生クリームを混ぜ合わせる（この作業を2回する）。
10. 全体にクリームを塗り、巻いてラップで包み冷蔵する。

＜クッキー＞

1. チョコを細かく砕き、湯煎する。
2. （１）に薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
3. （２）をラップで棒状に丸め冷蔵で30分休ませる。
4. １㎝幅に切り160℃で予熱したオーブンで12分焼く。
5. クッキーを砕いて外側に塗ったクリームの上に散らす。
6. 市販のドライフルーツのパイン、マンゴー、パパイヤをクリームとクッキーの上に散らす。